[vc_row][vc_column][vc_column_text]غذا، غذای باشکوه یا شاید غذای پرزحمت؟ پختن غذاهای لذیذ محلی این منطقه زمانبر است اما برای لذت بردن از نتیجه کار نیاز به هیچ زحمتی نیست. یکی از بهترین جنبههای سفر به اینجا این است: تنوع و کیفیت غذاهای محلی این منطقه را در کمتر جایی میتوانید ببینید.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
خوشمزههای ارزانقیمت
رایج ترین جا برای غذا خوردن وارونگ است، غذاخوری های سنتی که در کنار خیابان دیده میشود. در هر چندمتر از شهرهای بزرگ یکی از این غذاخوریها وجود دارد و در بیشتر روستاهای کوچک حداقل یک یا دوتا از آنها را میتوان دید. ارزان هستند، شلوغی و ازدحام بیمورد ندارد و جوی کاملا آرام دارد، ممکن است همچنان که در حال تماشای جهان اطرافتان هستید متوجه شوید که با غریبهها روی یک میز نشستید. غذاها تازه و هربار متفاوت هستند و معمولا در پشت دیوار شیشهای در قسمت ورودی در حالیکه بشقابتان را به دلخواه خود میچینید و یا بشقاب مخصوص را سفارش میدهید میتوانید همهچیز را ببینید.
در وارونگ ها، گوناگونی بشقابها بینهایت است. تعدادی از بشقابهای غذای محبوب محلی عبارتند از بابی کساپ (گوشت خوک که در سس سویای شیرین جوشانده شدهاست )، آیام گورنگ (جوجه سرخشده)، اوراپ (سبزیجات بخارپز با نارگیل)، لاوار(سالادی مرکب از نارگیل رنده شده، سیر و چیلی با گوشت خوک یا جوجه)، توفوی سرخشده یا تمپه در سس شیرین سویا و یا چیلی، بادام سرخشده، ماهی نمکی یا تخممرغ، پرکدل(کیک ذرت سرخشده) و ساتههای مختلف که با گوشت بز، جوجه و خوک تهیه میشود. در لمبوک، آیام تالیوانگ (مرغ کامل بریان که بر روی تکههای نارگیل با سس لیمو-چیلی-گوجه سرو میشود) که از غذای محبوب محلیهاست.
[/vc_column_text][vc_single_image image=”5875″ img_size=”full” alignment=”center” style=”vc_box_rounded”][vc_message message_box_color=”violet” icon_fontawesome=”fa fa-suitcase”]رزرو هتل خارجی خود را از تیک بان بخواهید.[/vc_message][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
برنج محلی
برنج جزء اصلی غذا در اندونزی به شمار میآید و به عنوان هدیه الهی به آن نگاه میشود. معمولا با هر وعده غذایی سرو میشود هرچیزی که با برنج سرو نشود را جاجا مینامند (اسنک). برنج در کنار غذاهای خوشبو و خوشمزه بیشتر مثل چاشنی نقش واسطه را ایفا میکند و بصورت خشک و گلولهای سرو میشود تا بتوان به راحتی آن را با دست خورد. در بالی، یک بشقاب از برنج بخارپز با مخلوطی از شیرینیها به عنوان ناسی کامپور شناخته میشود. این غذا، غذای اصلی جزیره است که مثل امضای آن برای همه مورد قبول است و برای وعده صبحانه، ناهار و شام سرو میشود. در دیگر بخشهای منطقه، ناسی گورنگ (برنج سرخشده) به همین اندازه مشهور است. به تعداد وارونگهای موجود در شهر، ناسی کامپورهای متفاوتی وجود دارد. درست مثل یک ساندویچ در غرب که میتواند با چیزهای متفاوتی پر شود، هر وارونگ، ناسی کامپور مخصوص به خود را متناسب با هزینه، طعم و خوراکیهای تازه مغازهاش سرو میکند. راز یک ناسی کامپور خوشمزه معمولا در پخت عناصر اصلی آن یعنی گوشت خوک، جوجه یا ماهی طعمدارشده است و همچنین سس غذا که ممکن است، در یک جا به مقدار مناسبی تند باشد و در جایی دیگر دهانتان را به آتش بکشد. عموما ۴ یا ۵ نوع بشقاب وجود دارد که به تنهایی سرو می شوند و شامل یک تکه کوچک گوشت خوک یا جوجه (تکه کوچک چون قیمت گوشت گران است)، ماهی توفو یا تمپه (کیک سویا-لوبیای تخمیری)، تخممرغ، بشقابهای سبزیجات و کرانچی کروپوک(کراکتهای طعمدار برنجی) است. گوشت گاو به ندرت در اینجا دیده میشود چون مردمان بالی معتقدند که گاوها مقدس هستند. بشقاب های کناری در کنار بشقاب اصلی برنج و با سسهای مخصوص هر وارونگ سرو میشوند (پاستای چیلی، سیر یا موسیر و نمک). غذا معمولا داغ سرو نمی شود، چون ممکن است صبح آماده شده باشد.
[/vc_column_text][vc_single_image image=”5877″ img_size=”full” alignment=”center” style=”vc_box_rounded”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
سامبال
محلی ها قطعا دوست دارند در کنار غذایشان یک سس تند میل کنند، و غذا در لمبوک به طور خاصی میتواند آتشین باشد. غذاهای بالی ملایم است اما محلیها چندین نوع سس تند را در کنار بشقابهایشان میگذارند. قبل از اینکه شروع به خوردن غذا کنید حتما کمی از آن بچشید تا میزان تندی آن را متوجه شوید. اگر با غذای تند مخالف هستید، سس تانپا سفارش دهید (بدون چیلی). نوعی از سامبال بالی از ترکیبی از ورقههای نازک چیلی، موسیر، عصاره میگو و لیمو تهیه میشود.
سامبال پلسینگ که یک نوع سامبال مخصوص به لمبوک است، از چیلیهای تند تهیه می شود که درون سس گوجه گذاشته میشود، با این سس میتوانید طعم تندی را به معنای واقعی تجربه کنید.
سامبال تالیوانگ نوع دیگری از سامبال لمبوک است که از فلفلهایی مخصوص، سیر و عصاره میگو تهیه میشود. یکی از خوشمزهترینهای بالی و طعم محبوب در بالی است، جایی که همه به جوجه تند مخصوص لمبوک عشق میورزند.
[/vc_column_text][vc_single_image image=”5880″ img_size=”full” alignment=”center” style=”vc_box_rounded”][vc_message message_box_color=”violet” icon_fontawesome=”fa fa-plane”]بلیط هواپیما بالی خود را با آسودگی خیال از تیک بان بخواهید.[/vc_message][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
غذاهای تشریفاتی
در بالی، غذا فقط برای سیر شدن و لذت بردن نیست. مثل هر چیز دیگری در سبک زندگی مردم بالی، غذا بخش اصلی از تشریفات روزانه و بخش عمده مجالس و مهمانیها برای تشکر از خداست. لیست غذاها بر اساس اهمیت موقعیت متفاوت است. بهترین غذا بابی گولینگ (بچه خوک) است که در مجالس مذهبی مثل جشن تعمید سه ماهگی نوزاد، جشن افتادن دندان و یا جشن ازدواج سرو می شود.
خوردن غذای بابی گولینگ بهترین تجربه و بهترین خاطره از بالی است. یک خوک درسته با چیلی ، زردچوبه، زنجبیل، موسیر،سیر، تخم گشنیز و برگبو طعمدار میشود ، به روغن زیتون و زردچوبه آغشته میشود و به سیخ چوبی آویخته شده و بر روی آتش کباب میشود. بعد از چندین ساعت، طعم چاشنیها به خورد گوشت رفته و آتش گوشت را پخته و طعم دودی به آن میدهد و رویه آن برشته میشود. اگر به یک مهمانی دعوت نشدید، می توانید این غذا را در وارونگها و کافههای سرتاسر بالی میل کنید.
ببک یا ایام بتوتو (اردک یا جوجه دودی) یکی دیگر از عذاهای محبوب در مهمانیهاست. پرنده با ادویهها طعم دار میشود، در پوست نارگیل و درخت موز پیچیده می شود و یک روز کامل بر روی آتشی از پوست نارگیل و پوست برنج پخته میشود. در برخی مناطق آبگوشتی معطر برای محافل پخته می شود که ترکیبی از ریشه موز و جوجه یا گوشت خوک خرد شده است. ساتایهایی که برای مناسبتهای مخصوص تهیه می شود، ساته لیلیت استت که ترکیبی خوش عطر از ماهی تازه خردشده، جوجه یا گوشت خوک خردشده با لیمو، نوعی زنجبیل، موسیر ، چیلی، شکر پالم، کفیر و شیر نارگیل است. این ترکیب به سیخ کشیده شده و کباب میشود.
[/vc_column_text][vc_single_image image=”5882″ img_size=”full” alignment=”center” style=”vc_box_rounded”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row]
