اگرچه این روزها ورزشکاران و متخصصان تغذیه به اتفاق از حذف قند و مضرات آن حرف می زنند، ولی لذت شیرینی خوردن به هیچ عنوان قابل انکار نیست. در واقع شیرینی ها فقط نوعی خوراکی نیستند، بلکه همراه لحظات شاد و به یاد ماندنی ما و عضو جدایی نا پذیر جشنهای ما انسانها در سراسر جهان هستند.
ولی این خوراکی محبوب در هر گوشه از دنیا با توجه به اقلیم جغرافیایی و ذائقهٔ مردم آن کشور به سبک متفاوتی تهیه می شود. اسپانیا یکی از کشورهاییست که در فرهنگ غذایی آن تنوع شیرینی جات به میزان چشمگیری بالاست و شیرینی ها در همه ی جشن ها و فستیوال های ملی آن حضور دارند. به همین دلیل در ادامه قصد داریم شما را با بهترین شیرینی های اسپانیایی آشنا کنیم.
چورس، بامیه اسپانیایی
زولبیا و بامیه از جمله خوشمزه ترین شیرینی های ایرانی هستند که در ماه مبارک رمضان همواره بر سر سفره افطار حضور دارند. چورس نیز یکی از خوشمزه شیرینی های اسپانیایی از دید توریستهاست که ظاهر و مواد اولیه آن شباهت زیادی به شیرینی بامیه ایرانی دارد.
این شیرینی که از آب، وانیل، تخم مرغ، آرد، شکر، کره و روغن جامد تشکیل شده برای اولین بار در قرن شانزدهم توسط پرتغالیها به اسپانیا آورده شد. سپس چوپانهای اسپانیایی که برای چراندن گله ها و یافتن مراتع سرسبز مجبور به پیاده روی های طولانی و زیر پا گذاشتن دشت و دمن بودند، از چورس به شدت استقبال کردند. زیرا میل نمودن این شیرینی پرچرب وسرشار از قند انرژی مورد نیاز بدن آنها را در حین چرا بردن دامها تامین می کرد و خمیر آن قابل حمل بود. بنابراین آنها خمیر چورس را با خود تا بالای ارتفاعات می بردند و در آنجا با برپا کردن آتش، آن را سرخ می کردند.
مادرید، زادگاه چورس اسپانیایی اصل
اگرچه در حال حاضر چورس در قنادیهای سراسر اسپانیا یافت می شود، ولی بهترین چورسها را هنوز هم می توان در قنادی های شهر مادرید یافت. البته فرمول پخت این خوراکی منحصر به فرد محدود به مرزهای این کشور نمانده و اهالی قاره آمریکای جنوبی نظیر مکزیکی ها و کوبایی ها چورس را به شیوه منحصر به فرد خود (به همراه میوه های استوایی و پنیر مخصوص) سرو می کنند. اما قطعا هیچ کدام از این شیرینی ها به پای چورس اسپانیایی با چاشنی سس شکلات نمی رسد.
روسکوس فریتوس، از بهترین شیرینی های اسپانیایی
روسکوس فریتوس در واقع نوعی دونات اسپانیایی به حساب می آید که به عنوان عصرانه یا دسر در جشن های تولد سرو می شود. این شیرینی که از آرد، تخم مرغ، روغن و شکر تشکیل شده، طعم شیرین تر و بافت نرم تری نسبت به سایر دوناتها دارد. بنابر منابع تاریخی شیرینی روسکوس فریتوس برای اولین بار در دوران فتح اندلس توسط مسلمانها و ضعف حکومت کاتولیک توسط فردی به این نام پخته شد.
در آن دوران خانه مسیحیان غارت و بسیاری از آنها فقیر شده بود و با فرا رسیدن شب عید پاک دیگر برای برپا کردن سفره های رنگین آهی در بساط نداشتند. به همین دلیل قنادی به نام روسکوس فریتوس با مواد اولیه ارزان ودسترس نوعی دونات پخت و پس از گذشت مدتی شیرینی وی به نماد عید پاک تبدیل شد. در حال حاضر نیز هنگامی که در فستیوال عید پاک (سمان سانتا) اسپانیا حضور یابید، با این شیرینی و سایر غذاهای محلی اسپانیا از شما پذیرایی می شود. پس اگر شکمو هستید، به هیچ عنوان فرصت حضور در معروف ترین فستیوال های اسپانیا را از دست ندهید.
امپادانا، صدر نشین لیست بهترین شیرینی های اسپانیایی
بی شک امپادانا یا همان پیراشکی اسپانیایی را باید در صدر لیست محبوب ترین شیرینی های اسپانیایی قرار دهیم .زیرا هر کس که پایش به کوچه خیابانهای این کشور باز شده ،توان مقاومت در برابر عطر و طعم این خوراکی را نداشته است.
امپادانا نوعی نان شیرینی پفی و هلالی شکل است که درون آن با محتویات مختلف پر می شود. قنادی ها معمولا درون این شیرینی را با خامه قنادی، آناناس و پودر قند پر می کنند ولی نانواها با قرار دادن ترکیبی از گوشت گاو و سبزیجات پخته شده، کاربرد آن را از شیرینی به پیراشکی گوشت تغییر می دهند. البته دلیل این کار را باید در تاریخ اسپانیا جستجو کرد.
تاریخچه پیراشکی اسپانیایی، از استثمار تا فستیوال بین المللی
در واقع در قرن شانزدهم و هفدهم که امپراطوران کاتالویک در حال برپایی کاخ های مجلل و توسعه امپراطوری بودند، برای ساخت عمارتهای خود به نیروی کاری ارزان و شبانه روزی نیاز داشتند. به همین علت آنها از امپادانا که در آن دوران نوعی غذای اقتصادی به شمار می رفت، برای سیر کردن کارگردان استفاده می کردند.
ولی در حال حاضر امپادانا از چنان ارج و قربی برخوردار می باشد که در تقویم اسپانیا و آرژانتین یک روز خاص را به خود اختصاص داده است. فستیوال امپادانا هر سال در روز ۶ ام آوریل (مصادف با ۱۸ فروردین) در این کشور برگزار می شود. پس چنانچه قصد امتحان مجانی این شیرینی و خوشمزه ترین غذاهای اسپانیا را دارید، بلیط هواپیما خارجی را از حدود یک ماه پیش از این تاریخ از طریق سایت تیک بان رزرو و خود را به ضیافتی از بهترین شیرینی های اسپانیایی دعوت کنید.
