با فرا رسیدن فصل تابستان، معمولا ذائقه ما تغییر می کند و دیگر میلی به خوردن غذاهای چرب و سنگین نداریم. بنابراین ترجیح می دهیم به سراغ غذاهای سبک و ساده تر مانند میوه و سبزیجات برویم. اما بسیاری از ما با غذاهای تابستانی ایرانی آشنایی چندانی نداریم. به همین دلیل بیشتر سراغ سالادها و غذاهای سرد فرنگی می رویم. در حالی که در فرهنگ غذایی اصیل ایرانی بیش از صد نوع غذای تابستانی پرخاصیت و دلچسب وجود دارد که اکثر ایرانیها از آن غافل هستند. ما نیز به بهانه فرا رسیدن فصل گرما، قصد داریم خوشمزه ترین و بهترین غذاهای تابستانی ایرانی را به شما معرفی کنیم. پس در این شکم گردی جذاب با بلاگ تیک بان همراه باشید.
آبدوغ خیار، سوپ سرد ایرانی
آبدوغ خیار یکی از محبوب ترین غذاهای تابستانی در طب سنتی ایران محسوب می شود که قدمت آن به دوره قاجار بازمی گردد.البته این غذا فقط مختص به ایران نیست و در کشور ارمنستان، ترکیه، قبرس و آلبانی نیز تهیه می شود.این غذا که از ماست رقیق، خیار، نعناع، گردو، کشمش، نعنا خشک شده و نان خشک تشکیل شده طعم ساده و نوستالژیکی دارد.
این غذا که به سوپ سرد ایرانی نیز مشهور است، در فصل تابستان به ویژه در شهرهای گرمسیری تهیه می شود. اما باید بدانید که آبدوغ خیار در اصل غذای محلی شهر شیراز و جزو غذاهای تابستانی خنک محسوب می شود. به همین دلیل شیرازیها این غذای تابستانی ایرانی را به شکل سلطنتی (به همراه خامه، دوغ نعناع و پونه، گل سرخ و کشمش و گردوی درجه یک) سرو می کنند و طعم بی نظیری به این غذای ساده می بخشند.
بهترین آبدوغ خیار ایران را کجا بخوریم؟
باتوجه به اینکه شیراز به عنوان زادگاه اصلی آبدوغ خیار شناخته می شود ،برای نوش جان کردن بهترین ورژن این غذای تابستانی اصیل حتما باید به شهر زیبای شیراز، پایتخت شعر و ادب ایران سفر کنید. اگرچه این غذای خوشمزه در سراسر شهر شیراز به آسانی یافت می شود، اما برای میل کردن بهترین آبدوغ خیار ایران باید حتما به رستورانهای کته ماس، هفت خوان و عمارت فیل بزنید. راستی اگر به این رستورانها رفتید در کنار آبدوغ خیار خود را به صرف یک بشقاب کلم پلوی شیرازی نیز دعوت کنید.
دیماج قزوین، غذای تابستانی ایرانی که باید آن را با دست نوش جان کرد!
دیماج در اصل نوعی عصرانه ی سنتی تابستانی است که به شهر تاریخی قزوین تعلق دارد. قزوینیهای اصیل معمولا این غذای تابستانی ایرانی را که از نان خشک خرد شده، سبزی خوردن تازه، پنیر لیقوان تازه، پیاز داغ، زردچوبه و گردو و نعناع خشک تشکیل شده، به همراه هندوانه یا سالاد گوجه و خیار نوش جان می کنند. زیرا دیماج اصولا طعم شوری دارد که شوری آن با این دو ماده خوراکی کمتر می شود.
اما آنچه این غذای تابستانی ایرانی را از سایر غذاها متمایز می کند، نحوه ی مصرف آن است. اگرچه همه ما عادت داریم غذایمان را با قاشق و چنگال بخوریم، اما دیماج حتما باید با دست نوش جان شود. بدین شکل که باید مواد تشکیل دهنده دیماج را با دست منسجم کرده و به شکل گلوله در آوریم. سپس این گلوله ها را در کنار هندوانه، گوجه و خیار میل کنیم. دیماج یکی از غذاهای مناسب تابستان برای کودکان است.
با این تفاسیر ما با خوردن دیماج به این شیوه، فرصتی برای آشتی با غرایز خود و با گوشت و پوست حس کردن مزه این غذای تابستانی ایرانی لذیذ را دارید. بنابراین ما به شما پیشنهاد می کنیم با یکبار امتحان کردن دیماج در عرض چند ثانیه به اعماق تاریخ و دوران انسانهای نخستین سفر کنید.
خوشمزه ترین دیماج قزوینی را کجا نوش جان کنیم ؟
باتوجه به فصلی بودن این غذای محبوب، تنها در فصل تابستان می توان دیماج را بر سر سفره ی قزوینیها یافت .اما در فصل تابستان با سرزدن به رستوران سنتی سیب (واقع در کاروانسرای سعدالسلطنه) و مطبخ ترنج می توانید این غذای اصیل ایرانی را تست کنید.راستی شما در این مکان می توانید از طعم نوشیدنی های خنک ایرانی تابستانی در کنار غذای اصلی تان لذت ببرید.اما قبل از انتخاب نوشیدنی حتما سری به وبلاگ شربتهای تابستانی ایران بزنید تا طعم مورد علاقه خود را آسانتر انتخاب کنید.
دلمه، غذای نابی برگرفته از دل طبیعت
دلمه برگ مو نیز در لیست خوشمزه ترین غذاهای تابستانی مجلسی ایران قرار دارد که یکی از مواد اولیه آن به طور مستقیم از دل طبیعت برگرفته شده است. این غذای تابستانی ایرانی (متشکل از گوشت چرخ کرده، برنج، لپه، پیاز، سبزی معطر، زرشک، زعفران دم کرده، رب گوجه فرنگی، گوجه سبز و لیموترش تازه ،برگ انگور، آبغوره یا سرکه، شکر) در سه طعم ترش، شیرین و ملس طبخ می شود.
این غذا اصالتا به شهر تبریز تعلق دارد و بانوان تبریزی نه تنها دلمه برگ، بلکه انواع دیگر دلمه نظیر دلمه بادمجان، دلمه فلفل، دلمه سیب زمینی، دلمه کلم را نیز در منازل خود می پزند. با این حال دلمه برگ مو همچنان عنوان محبوب ترین نوع دلمه را به خود اختصاص داده است. البته باید بدانید که تهیه و پیچیدن دلمه برگ مو تکنیک و تجربه خاص خودش را می طلبد که تنها کدبانوها از پس آن برمی آیند.
بهترین دلمه سراهای ایران کجا هستند؟
شما برای میل کردن بهترین دلمه های ایران باید یک راست به سمت تبریز بروید. چون در این شهر دلمه سراهای بسیاری به چشم می خورند که با خوشمزه ترین دلمه ها از شما پذیرایی می کنند. از جمله معروف ترین این دلمه سراها باید به دلمه سرای سلوی و آشکده ننه کلثوم اشاره کرد. راستی با توجه به آب و هوای معتدل و دل انگیز تبریز در فصل تابستان، ما به شما پیشنهاد می کنیم با خرید بلیط هواپیما تبریز در همین تابستان به این شهر دیدنی و تاریخی سفر کنید.
اگر چه ما تنها به معرفی سه غذای تابستانی ایرانی بسنده کردیم، اما خورشت غوره مسما، خوراک لوبیاچیتی، آش ماست وخوراک گوجه و بادمجان تهرانی نیز در لیست خوشمزه ترین غذاهای سنتی تابستانی کشورمان قرار دارند. ما نیز به شما پیشنهاد می کنیم با ایرانگردی در تابستان پیش رو به خود تجربه منحصر به فرد چشیدن طعم های اصیل غذاهای تابستانی ایرانی را هدیه دهید.
