شیرینی های کرمان از کلمپه تا حاج بادام

کرمان یکی از کهن ترین شهرهای ایران است که به برخورداری از بناهای تاریخی متنوع، همچنین فرهنگ و آداب و رسوم غنی در میان گردشگران داخلی و خارجی شهرت دارد.
با این حال تاکنون از فرهنگ غذایی اصیل این دیار سخنی به میان نیامده و اکثر هموطنان ما با غذاها و شیرینی های کرمان آشنا نیستند. در واقع شیرینی پزی در کرمان قدمت زیادی دارد و با سنتهای مردمان این سرزمین گره خورده است.
شیرینی های محلی از محبوب ترین سوغاتی های این شهر به شمار می روند که سالم و مقوی هستند. از همین رو قصد داریم شما را در مجله تیک بان با تنوع شیرینی های کرمان آشنا کنیم.

قووتو، معروف ترین شیرینی کرمان

قدمت تهیه این شیرینی به دوران ایران باستان بازمی گردد که مغزهای خوراکی در رژیم غذایی کرمانی ها جایگاه ویژه ای داشت. قووتو یا قاووت پس از ورود اسلام به ایران،کاربرد آیینی پیدا کرد و در سفره های روضه و مراسم دعا حضور پیدا کرد.
در گذشته های نه چندان دور تولید قووتو به شیوه سنتی انجام می شد که مراحل آن بسیار سخت و زمانبر بود. اما امروزه با پیشرفت صنعت و تکنولوژی فرآیند تهیه این شیرینی سالم ساده تر شده و کارگاه های محلی قاووت را در حجم بالا تولید و به سایر کشورهای جهان صادر می کنند.
قووتو در واقع نوعی پودر تقویت کننده بدن محسوب می شود که با طعم های متفاوتی که دارد، بسیار پرطرفدار و خواستنی است. این طعم ها شامل پسته ای، بادامی، خشخاشی،گل گاو زبان و چهل گیاه می باشد.
قاووت چهل گیاه از ترکیب چهل گیاه دارویی و کمی شکر تشکیل شده و در طب سنتی از آن به عنوان بمب انرژی یاد می شود. بنابراین در سفرتان به کرمان از خرید این ماده معجزه بخش غافل نشوید تا در تمام طول سال از شر بیماری ها در امان بمانید.

کلمپه، خوشمزه ترین سوغاتی کرمان

این شیرینی که از خرما، پودر هل، آرد، زعفران و تخم مرغ تشکیل شده در لیست خوشمزه ترین شیرینی های کرمان قرار دارد.
کلمپه در اصل متعلق به شهر بم می باشد و ظاهری شبیه کلوچه دارد. از گذشته های دور تا به حال، زنان کویر نشین خرماها را از نخلستان جمع آوری می کردند و پس از فروش بخشی از آن با باقی محصول کلمپه می پختند.
این شیرینی یکی از محبوب ترین شیرینی های نوروزی کرمان است که حضور آن بر سر سفره هفت سین و عید دیدنی از واجبات است. امروزه کلمپه خانگی در اکثر قنادی های معتبر این شهر مانند شیرینی پزی مریم، رضا و حمید یافت می شود.
بنابراین شما با مراجعه به این قنادیها شانس امتحان کردن این شیرینی خوشمزه و بی نظیر را خواهید داشت.

کماج، یکی از کهن ترین شیرینی های کرمان

داستان پخت این شیرینی به هزاران سال پیش از میلاد مسیح بازمی گردد. در واقع نسخه اولیه کماج برای اولین بار توسط اولین اقوام آریایی که به سایر سرزمین ها کوچ کردند، تهیه شد.
در آن دوران این اقوام که کشاورز بودند، برای تامین انرژی مورد نیاز بدن خود آرد گندم و جو را آسیاب نموده و بدین شکل نان کماج را پختند.
آنها پس از شهر نشینی و ایجاد نخلستانها خرما را نیز به ترکیب این نان سنتی افزودند تا دامداران و کشاورزان در طول زمستان انرژی کافی برای انجام امورات خود را داشته باشند.
در حال حاضر نیز کرمانیها در وعده افطار و سحر این شیرینی را میل می کنند تا توان روزه داری آنها افزایش یابد. زیرا کماج کرمانی (کماج سهن) سرشار از ویتامین های گروه ب و مواد مغذی است و میل نمودن آن موجب تقویت قوای جنسی می شود.

حاج بادام، خوش طعم ترین شیرینی کرمان

این شیرینی علاوه بر کرمان در سایر نقاط مرکزی ایران مانند یزد نیز پخته می شود. مغز بادام، پودر قند، آرد گندم، شکر آسیاب شده، آرد نخود چی، تخم مرغ، هل، جوز هندی مواد اصلی تشکیل دهنده این شیرینی هستند که طعم منحصر به فردی به آن می بخشند.
منابع محلی روایت های متفاوتی را درباره تاریخچه شیرینی حاجی بادامی نقل می کنند اما اکثر آنها بر این باورند که خالق این خوراکی خوشمزه، حاج خلیفه قناد معروفیست که در دوره قاجار می زیست.
در این دوره سفر به حج با سختی های بسیاری همراه بود و زائران روزها و ماه ها در راه بودند. به همین جهت آنه می بایست توشه بزرگی را فراهم می کردند تا در طول مسیر گرسنه و تشنه نماند.
حاج خلیفه هم که در آن دوران قصد سفر زیارتی به مکه داشت، این شیرینی را جهت حفظ انرژی در طول مسیر پخته و در آذوقه خود قرار دارد. او در طول این مسیر به رسم روزگار محتویات آذوقه خود را با هم کاروان ها شریک شد و همسفرها از طعم حاجی بادام به شدت استقبال کردند.
از همین رو او پس از بازگشت به شهر خود، شروع به پخت انبوه شیرینی حاجی بادام و حاجی پسته کرد و این شیرینی ها تا به امروز به عنوان محبوب ترین شیرینی های کرمان شناخته می شوند.

حلوای پسته،گران ترین شیرینی کرمان

قطعا حتی اگر یکبار هم در طول عمر گذرتان به مغازه آجیل فروشی خورده باشد، نام پسته رفسنجان را شنیده اید. این محصول در واقع مرغوب ترین نوع پسته به حساب می آید که در هیچ کجای جهان نظیر ندارد.
حالا با خودتان تصور کنید که کرمانیها با استفاده از این پسته نوعی حلوا درست می کنند. شما قطعا با میل نمودن حلوای پسته کرمانی انگشتهایتان را هم خواهید خورد.
این شیرینی در میان مردم کرمان نشانه ای از فرا رسیدن ماه مبارک رمضان تلقی می شود. با این حال در تمام ایام سال می توان آن را در معروف ترین قنادی های کرمان یافت.

سوهان زرند کرمان، رقیب سوهان قم

شاید فکر کنید که فقط قمی ها در زمینه پخت سوهان سرآمد هستند ولی کاملا در اشتباهید. چون سوهان زرند کرمان با آن عطر و طعم بی نظیرش رقیب سر سخت سوهان قم محسوب می شود.
این سوهان که از آرد گندم ،شکر و زعفران تشکیل شده، بافت نازک و ظریف تری تری نسبت به سوهان قم دارد. علاوه بر آن این شیرینی به دندانها نمی چسبد و سلامت دندان های شما را به خطر نمی اندازد. پس با خیال راحت می توانید از میل کردن آن به همراه چای لذت ببرید.

برشتوک، ساده و خوشمزه

برشتوک یکی دیگر از بهترین شیرینی های کرمان است که به هیچ عنوان نباید از طعم آن بگذرید. این شیرینی نوروزی از آرد گندم،آرد نخودچی، پودر پسته، پودر قند، گلاب، هل، زعفران و پودر شکلات تشکیل شده و از لحاظ طعم شباهت بسیاری به شیرینی نخودچی دارد. این شیرینی در دو نوع ساده و طعم دار تهیه می شود و به نقل از توریستها زیر دهان شما آب می شود.
پس این بار که با خرید بلیط هواپیما کرمان به این دیار سفر کردید کام خود را با شیرینی های سنتی و بی نظیر آن شیرین کنید.