صبحانه مهم ترین وعده غذاییست که در تامین انرژی روزانه ما نقش بسیاری دارد. در ایران باستان نیز این وعده غذایی که نیم چاشت نامیده می شد، حایز اهمیت بود. به گونه ای که در سفرنامه های جهانگردان خارجی، صبحانه های ایرانی بسیار مفصل وصف شده است. مری شلی همسر نخست وزیر انگلیس که در دوران ناصر الدین شاه به ایران آمده بود، در سفرنامه خود چاشت ایرانی را مفصل ترین صبحانه عمرش توصیف کرد.
اگرچه این روزها ما به دلیل سبک زندگی مدرن و مشغله های بسیار دیگر امکان مهیا کردن چاشت های مفصل را نداریم اما با ایرانگردی و سفرهای کوتاه شانس آشنایی با خوشمزه ترین صبحانه های محلی ایران را خواهید داشت.
در مجله تیک بان قصد داریم تا شما را به سفره چاشت مردم عزیز سراسر کشورمان ببریم. پس در این شکم گردی جذاب ما را همراهی کنید.
کله پاچه، چاشت باستانی
اینکه دیلی میل کله پاچه را در لیست مشمئز کننده ترین غذاهای دنیا قرار داده، ذره ای از ارزش این صبحانه لذیذ ایرانی کم نمی کند. البته باید بدانید که این غذا تنها مختص به ایران نیست. بلکه در منطقه قفقاز، آذربایجان و ترکیه نیز نسخه های متفاوتی از کله پاچه طبخ می شود.
اما هیچ کدام به پای کله پاچه ایرانی نمی رسند. در دوران ایران باستان ایرانیان هنگامی که حیوانی را شکار می کردند، جهت جلوگیری از آلودگی طبیعت و محیط زیست از همه اعضای اعضای بدن آن به روشهای گوناگون استفاده می نمودند.
بدین شکل کله پاچه به جز ثابت فرهنگ غدایی ایرانیان تبدیل شد. اکتشافات باستانی بیانگر این است که اولین بار اهالی خراسان کنونی نسبت به پخت این غذا اقدام کردند.
خوشبختانه امروزه این چاشت اصیل ایرانی در طباخی های سراسر ایران یافت می شود و می توان از خوردن آن با سیر ترشی و نان سنکگ لذت برد.
املت شاپوری، خوشمزه ترین املت ایرانی
املت نه تنها در ایران، بلکه در سراسر جهان به عنوان یکی از محبوب ترین صبحانه ها شناخته می شود. املت شاپوری نوعی املت محلیست که اولین بار توسط قهوه خانه چی مشهوری به نام شاپور در شهر رشت تهیه شد.
این غذا از ترکیب تخم مرغ، رب، ادویه و خوراک لوبیا چیتی تشکیل شده و نوش جان نمودن آن حسابی شما را تا وعده ناهار سیر نگه می دارد.
با این حال علیرغم طعم بی نظیر این چاشت، توصیه می کنیم برای امتحان کردن شیرینی های محلی گیلان (به مطلبی به همین نام لینک داده شود)و غذاهای خوشمزه این دیار هم جای خالی باقی بگذارید.
شله مشهدی، یکی از خوشمزه ترین صبحانه های محلی ایران
این غذا که شباهت بسیاری به آش حلیم دارد، متعلق به استان خراسان رضوی است. در حقیقت قدمت شله مشهدی به دوران قاجار و برپایی بساط نذری در ایران بازمی گردد که پخت آن نیاز به زمان و زحمت بسیاری دارد.
این آش خوشمزه که از گوشت گوساله، چربی، دنبه، پیاز، بلغور گندم، برنج، لوبیا سفید، لوبیا چیتی، ماش، نخود و ادویه های گوناگون (جوز هندی، پودر زنجبیل، پودر هل، فلفل و نمک) تشکیل شده، دارای طعم تند و تیز می باشد.
شله مشهدی علاوه بر مراسمات و ایام مذهبی، هر روزه در شله سراهای سراسر مشهد پخته و به همراه نان محلی گندم خراسانی میل می شود.
همچنین چنانچه در ایام ماه مبارک رمضان با خرید بلیط قطار مشهد از تیک بان، برترین عرضه کننده بلیط سفر در کشور، به دیار ضامن آهو سفر کنید، اهالی این شهر با شله مشهدی از شما پذیرایی می کنند.
گوزلمه، صبحانه محبوب ترکی
تاریخچه این غذا به قرن پانزدهم و دوران سلطنت عثمانی ها بازمی گردد ولی مواد اولیه گوزلمه در آن دوران با نسخه امروزی آن تفاوت زیادی دارد.
این صبحانه که جوزلمه نیز نامیده می شود، در واژه به معنای (منتظر نباش) می باشد زیرا طرز تهیه آن بسیار آسان و سریع است.
در حال حاضر گوزلمه در ارومیه و مناطق ترک نشین ایران در وعده صبحانه تهیه می شود و از ماست چکیده، تخم مرغ، سیر و ادویه تشکیل شده است.
اگر اهل خوردن صبحانه های تهیه شده با تخم مرغ هم نباشید، ارومیه بهترین مقصد برای شکم گردی خواهد بود. چون بانوان با سلیقه و کد بانوی این شهر برای وعده صبحانه مرباهای متنوع و خوش طعمی را تهیه می کنند که از نوش جان نمودن آنها با نان محلی سیر نخواهید شد.
سر شیر و عسل، هدیه ای از کوهستان های سبلان
با فرا رسیدن فصل تابستان، بسیاری از توریستهای ایرانی به خطه اردبیل سفر می کنند. زیرا این استان، یکی از خوش آب و هوا ترین و خنک ترین مقاصد گردشگری در کشور ماست.
سرعین محبوب ترین و مسافر پذیرترین شهر استان اردبیل به حساب می آید که به داشتن آب گرم های طبیعی و مناظر طبیعی بکر شهرت دارد. همچنین با توجه به مراتع سرسبز این شهر، محصولات دامی و لبنی آن در سراسر کشور به خوشمزگی مشهور است.
به گونه ای که گردشگران اذعان دارند سرشیر و عسل سرعین در ایران رقیبی ندارد. شما هم می توانید با سفر به دامنه های سرافراز کوه سبلان، راست و دروغ این ادعا را بسنجید.
با توجه به اینکه در دامنه سبلان خوشمزه ترین صبحانه های محلی ایران سرو می شوند باید در حین این سفر حسابی حواستان به مساله اضافه وزن باشد.
بلالیت، متفاوت ترین صبحانه محلی ایرانی
آیا تا کنون به ایده خوردن ماکارونی در وعده صبحانه فکر کرده اید؟ قطعا این پیشنهاد برای ما ایرانیها که صبحمان را با خوردن نان و غذاهای سبک آغاز می کنیم، این ایده چندان جذاب به نظر نمی رسد.
اما قطعا بعد از خوردن بلالیت، چاشت محلی بوشهر نظرتان در این باره عوض خواهد شد. این صبحانه سنتی از ترکیب ورمیشل، شکر، زعفران و پودر هل به دست می آید و صبح ها و بر سر سفره افطار به همراه نیمرو و چای یا قهوه عربی سرو می شود.
باید بدانید که بلالیت تنها چاشت محلی جنوبی نیست. بلکه شما خوشمزه ترین صبحانه های محلی ایران را در خطه جنوب کشور خواهید یافت.
پس اگر اهل خوردن صبحانه های مفصل و خوشمزه هستید، همین حالا چمدان خود را بسته و آماده ایرانگردی شوید. چون در هر نقطه از کشور ما چاشتهای ایرانی خوشمزه انتظار شما را می کشند.
