برترین رستوران های جهان در سال ۲۰۱۹

در این مراسم که امروزه در سنگاپور انجام می شود، سرآشپزها از سراسر جهان جمع می شوند تا بدانند که کدام رستوران ها یکی از ۵۰ رستوران برتر در دنیا هستند. در سال ۲۰۱۹ ایمیراژور Mauro Colagreco، یک رستوران گرانقیمت ریوریه فرانسه به عنوان بهترین رستوران جهان شناخته شده است. مونتون، درست در کنار مرز ایتالیا واقع شده است و با چغندرهای خشک و مناظر بی نظیر آن شناخته شده است. از کویت هم دزور در این لیست وجود دارد. در این فهرست ۱۸ ساله “بهترین” رستوران ها فقط به رستوران های اروپایی یا آمریکای شمالی اختصاص دارد. به طور کلی، این فهرست شامل پنج رستوران با سرآشپزهای زن است. دومینیک کرن، یکی از چهارده (یا بیشتر ) سرآشپز ایالات متحده است که در این لیست قرار دارد. در این مقاله با ویژگی های منحصر به فرد برخسی از این رستوران ها آشنا می شوید.

(Mirazur (Menton, France
در پای کوه ها رو به دریا که میراژور در آن قرار دارد، یک مکان جالب است که سه سطح دامنه تپه را دربرگرفته است و پر از پوشش گیاهی سرسبز است. اتاق ناهارخوری زیبا، بزرگ و خیره کننده ای رو به منظره پانوراما ازسمت دریا و شهر مونتون از سمت پنجره های بزرگ آن و به آرروان هورو است. میراث فرهنگی ایتالیایی-آرژانتینی و سرآشپزهای آموزش دیده است و اکنون دارای دو فرهنگ محلی در هر دو طرف مرز است. Mauro با الهام از دریا، کوه ها و میوه ها و سبزیجات که در باغ خود رشد می کنند، غذاهای رنگارنگ و تصاویر زیبایی به ما ارائه می دهد

(Noma (Copenhagen, Denmark
در حال حاضر منو با توجه به سه فصلی که داریم و مواد تشکیل دهنده غذاها دهرفصل به طور چشمگیری تغییر می کند.فصل سبزیجات از تابستان تا اوایل پاییز (از ۲۵ ژوئن تا ۲۱ سپتامبر) است و فصل غذاهای دریایی از اوایل ماه ژانویه تا بهار است.فصل سبزیجات از۲۵ ژوئن – ۲۱ سپتامبر است که در این فصل، همه ی خوراکی های ما گیاهی خواهد بود و پخت و پز با آنچه که ما در زیر زمین، زمین، نزدیک آب و درختان پیدامی کنیم(گیاهان) انجام می شود.
پخت و پز همراه با سبزیجات همیشه مورد علاقه ماست و در حال حاضر یک منو کامل گیاهی و سبزیجات داریم, این به این معنی است که در این منو هیچ قطعه گوشت یا ماهی وجود نخواهد داشت، اگر علاقمند هستید ما پیشنهاد می دهیم که در طول فصل غذاهای دریایی غذاخوردن دراین مکان راتجربه کنید و ازاین غذاها لذت ببرید.

فصل غذاهای دریایی از اوایل ژانویه – بهار است. این فصل جشن غذاهای دریایی اسکاندیناوی است که بهترین زمان آن در طول ماه های سرد و زمستان است . هر غدای منو شامل برخی از عناصر اقیانوس است. اگر گیاهخوارهستید و یا به غذاهای اقیانوس آلرژی دارید درطی دوفصل دیگر ما به اینجا بیایید.

(Asador Etxebarri (Atxondo, Spain
چیزی که باعث می شود آن را منحصر به فرد کند ترکیبی از تکنیک های ماهرانه کباب کردن، آشپزی، مناطق روستایی نفیس، فضای آرام بی تکلف رستوران و البته غذا آن است. ظروف آن نسبتا ساده و کیفیت مواد فوق العاده و همراه با سرآشپزی خوب. بعضی از آنها به راحتی توسط شعله های آتش پخت می شوند، بعضی ها هم با گرمای شدید کباب می شوند. سرآشپز؟ ویکتور آرگوینزونز در جامعه کشاورزی اکسپه، یک روستای کوچک که یک و نیم کیلومتری جنوب غربی بیلبائو قرار دارد، متولد شد. وقتی او ساختمان رستوران در مرکز روستا را خریداری کرد، او و خانواده اش به طور کامل آن را دوباره بازسازی کردند. او خود آموز بوده است و تنها یک بار در یک آشپزخانه گریل کار کرده است. رستوران آن ممکن است یک مقصد جهانی تحسین برانگیز باشد اما زیبایی چندانی ندارد. در طبقه بالا دو اتاق ناهار خوری بزرگ و وجود دارد، که منعکس کننده فرهنگ روستایی با عناصر هنر معاصر است.

(Arpège (Paris, France
آلن پاسارد در سال ۱۹۸۶ رستوران Arpege خود را افتتاح کرد که قبلا توسط استاد خود، آلن Senderens به نام Archestrate اداره میشد. آلن پاسارد برای دیوارهای رستوران Lalique Cristal را انتخاب کرد همراه با, صندلی های چرم و نرم. پنجره ها با موج های شیشه ای ساخته شده توسط برنارد Picset است که با نور بازی می کند و با پنجره های شیشه ای رنگی و غذاهای سبزیجات که از مهمانان استقبال می کند. در سال ۱۹۹۶ ستاره میشلین سوم را دریافت کرد و سال گذشته در سال گذشته ۳۰ امین سالگرد رستورانش را جشن گرفت! بااین شعار، ما از محیط زیست مراقبت می کنیم.

(white Rabbit (Moscow, Russia
خرگوش سفید زیر یک گنبد شیشه ای در طبقه ۱۶ پاساژ اسمولنسک واقع شده است. اولین پروژه مشترک رستوران Restorer Boris Zarkov و Vladimir Mukhin. در این رستوران مدرن و زیبا برای اولین بار غذاهای روسی با آخرین متدهای آشپزی و محصولات روسی سرو می شوند. میتوانید یک سوپ برش ,سیب زمینی سرخ شده، لوبیای پخته و چیپس بره را امتحان کنید. آیا میدانید چقدر خوشمزه است؟! هر ظرف از منوی سفید خرگوش نتیجه یک کار طولانی،تحقیق و احترام خاص به سنت هاا ست. محصولات محلی فصلی، دستور العمل های اصلی و ترکیب های ریز طراحی شده ویژگی های منحصربه فرد غذاهای ولادیمیر Mukhin، سرآشپز این رستوران است. طبق قوانین ولادیمیر هر فصل یک منو بر اساس محصولات جدید، ایده ها و ترکیبات طعم دهنده ارائه میکند. همچنین اجرای برنامه های غذایی جادویی را آغاز کرده ایم که توسط ولادیمیر Mukhin و سرپرست Olleg Reshetnyakov انجام شده است.