شکم گردی یکی از جذاب ترین بخش های هر سفریست. در واقع توریستها با امتحان کردن غذاهای محلی یک شهر یا کشور دیگر با فرهنگ غذایی آن منطقه آشنا می شوند. در واقع این غذاها رازهای ناگفته بسیاری را درباره فرهنگ و سبک زندگی مردم سراسر جهان افشا می کنند. از آنجایی که غذاهای ایرانی در سراسر جهان به خوشمزگی شهرت دارند، ایرانیها در هنگام سفر به کشورهای دیگر معمولا از طعم غذاهای آنها ناراضی هستند. کشور ترکیه محبوب ترین مقصد توریستی در میان ایرانیان به شمار می رود که سالیانه دو و نیم ملییون ایرانی به آن سفر می کنند.
بنابراین با توجه به تعداد بالای مسافران این مقصد در بلاگ تیک بان قصد داریم شما را با خوشمزه ترین غذاهای ترکیه آشنا کنیم.
اسکندر کباب، سلطنتی ترین غذای ترکی
اسکندر کباب که در ایران با نام کباب ترکی شناخته می شود، لقب شاهانه ترین غذای ترکیه را به خود اختصاص داده است. چون این غذا برای اولین بار توسط آشپز نامدار دربار عثمانی به نام استاد اسکندر افندی که در شهر بورسا زندگی می کرد، طبخ شد. نوه های او برای زنده نگه داشتن نام او پس از فوتش در همین شهر رستورانی را افتتاح کردند که تا کنون هم پا برجاست. این رستوران بورسا کباب اوی نام دارد که علاوه بر همه شهرهای ترکیه در تهران نیز دارای شعبه فعال می باشد.
کباب خوری به سبک مردم ترکیه
این خوراک محبوب از ترکیب گوشت گوسفندی، نان پیتا و گوجه فرنگی تشکیل شده و به همراه دوغ محلی سرو می شود. در واقع برای تهیه این غذا در ابتدا گوشت گوسفندی را با ادویه های مخصوص طعم دار می کنند و سپس به شکل برشهای کوچک می برند. بعد از آن این برش های کوچک را در معرض حرارت مستقیم قرار می دهند تا حسابی مغز پخت شود.
بنابراین اسکندر کباب از هر لحاظ با ذائقه ما ایرانیها که عادت به خوردن غذاهای کاملا پخته داریم، سازگار می باشد. اگرچه این خوراک بی نظیر در رستوران ها و دکه های غذاخوری کوچک و بزرگ ترکیه یافت می شود ولی برای خوردن بهترین نسخه آن باید به کباب سراهای شهر بورسا بروید.
صدف شکم پر، ارزان ترین غذای محبوب ترکیه
صدف شکم پر یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی ترکیه به حساب می آید که نرخ نسبتا ارزان تری نسبت به سایر غذاها دارد. صدف به دو صورت در این کشور طبخ می شود. در روش اول فروشندگان دوره گرد، صدف خام را مزه دار و آبپز نموده و به همراه آبلیمو سرو می کنند.
در روش دوم که از لحاظ مزه و نحوه پخت با سلیقه ایرانی ها سازگار تر است، درون صدف خالی و با مواد دلمه (برنج ،لپه و گوشت) پر می کنند. این غذا برای علاقمندان به غذاهای دریایی، یکی از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه ای خواهد بود. البته اگر از طعم ماهی و میگو لذت نمی برید، به هیچ عنوان امتحان کردن صدف را به شما توصیه نمی کنیم.
بورک، یکی از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه
رژیم غذایی مردم ترکیه بر خلاف ایرانیها که اهل خوردن در اکثر وعده های غذایی هستند، بر پایه مصرف نان بنا شده است. بنابراین اکثر غذاهای آنها به همراه نان سرو می گردد. پس چنانچه عادت به خوردن برنج دارید، حتما به بهترین رستورانهای ایرانی استانبول سر بزنید.
بورک نوعی غذای محلی ترکیست که از ترکیب لایه های خمیر هزار لا، پنیر، اسفناج و گوشت چرخکرده تهیه می شود. از آنجایی که این غذا طعم ها و انواع مختلفی دارد، شما با هر ذائقه و رژیم غذایی طعم آن را خواهید پسندید.
به گونه ای که حتی گیاهخواران هم می توانند بورک سیب زمینی یا پنیر و اسفناج را امتحان کنند. شما هم برای امتحان کردن این غذا نیازی نیست حتما به رستوران های لوکس بروید. چون حتی نانوایی های کوچک ترکیه هم روزانه این خوراکی خوش طعم را می پزند.
با توجه به اینکه مردم ترکیه عمدتا بورک را در وعده صبحانه میل می کنند، این غذا جز جدا نشدنی بوفه صبحانه اکثر هتل های این کشور است. به همین دلیل حتی با رزرو اتاق در ارزان ترین هتل های استانبول هم شانس امتحان کردن بورک را خواهید داشت.
پیده، پیتزای سنتی ترکیه
این غذا که در میان گردشگران به پیتزای ترکی شهرت دارد، قدمتش به هزار سال می رسد. پیده یا پیتا در واقع نوعی نان سنتی می باشد که در کشورهای خاور میانه به صورت روزانه مصرف می شود.
تاریخچه پخت نان پیتا به دوران یونان باستان بازمی گردد و در حال حاضر نیز هزاران مدل غذا با آن تهیه می شود. در حقیقت پیده تنها یکی از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه می باشد که این نان مواد اولیه آن را تشکیل می دهد.
در سال ۱۸۵۰ میلادی نانوایی در شهر بورسا جهت سیر کردن مردم دست به ابتکار جدیدی زد. وی تصمیم گرفت بر روی نان ها سبزیجات و سیب زمینی بریزد. در آن دوران نان سبزیجات به شدت مورد استقبال مردم قرار گرفت و بعدها با روی کار آمدن آتاتورک و بهبود وضعیت اقتصادی افراد جامعه به این ترکیب گوشت، سوسیس و مرغ اضافه شد.
باید بدانید که پیده تفاوت های چشمگیری با پیتزاهای ایتالیایی و آمریکایی دارد. زیرا پیتزای ترکی کلاسیک پنیر موزارلا ندارد و به جای سس کچاپ به همراه ماست محلی خورده می شود. توصیه می کنیم تا حد امکان به آداب و رسوم پیده خوری در ترکیه احترام بگذارید.
مانتی، نامی همیشگی در لیست خوشمزه ترین غذاهای ترکیه
اهالی ترکیه بر این باورند که دست پخت و هنر آشپزی یک زن را از نحوه پخت و طعم مانتی هایش می توان تشخیص داد. چون تهیه این غذا بسیار سخت است و پیچیدگی های خاص خودش را دارد.
مانتی نوعی پیراشکی سنتی به حساب می آید که داخل آن با گوشت چرخ کرده، پیاز و جعفری پر می شود. مانتی ها هر چقدر سایز کوچیکتری داشته باشند، طعم آنها بهتر است. اما این پیراشکی سنتی در هر رستورانی یافت نمی شود بلکه برای خوردن آن باید یکراست به خانه مانتی ازمیر بروید.
کوفته استانبولی، لذیذترین غذای ترکیه
شاید از دلمه و مانتی و کباب ترکی بتوان به سادگی گذشت، اما گذشتن از کوفته استانبولی کار هر کسی نیست. این غذا که به عنوان یکی از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه شناخته می شود برای اولین بار در دربار عثمانی توسط آشپز سلطنتی طبخ شد.
با گذر زمان پای کوفته سلطنتی به کوچه و بازار باز شد. این روزها شما این غذا را در رستورانهای ارزان تا لوکس استانبول خواهید یافت. پس با خرید بلیط هواپیما تهران استانبول از سایت تیک بان تنها ۲ ساعت با خوردن خوش طعم ترین کوفته عمرتان فاصله خواهید داشت.
با توجه به برخورداری کشور ترکیه از فرهنگ غذایی غنی، این کشور بهترین مقصد برای شکم گردان خواهد بود. پس فرصت را برای امتحان کردن خوشمزه ترین غذاهای ترکیه را غنیمت بشمارید و خود را به این ضیافت باشکوه دعوت کنید.
