آلمان بزرگترین قطب اقتصادی اروپاست که رتبه پنجم تولید نا خالص داخلی در میان کشورهای جهان را به خود اختصاص داده است. بنابراین مردم این کشور به پیروی از نظم و قانون اهمیت زیادی می دهند و بسیار کوشا و پر تلاش هستند. ولی این مساله به آن معنا نیست که آنها اهل جشن و تفریحات نیستند. بلکه کشور آلمان هر ساله میزبان بزرگترین جشن ها و فستیوال های موسیقی در جهان می باشد و فرهنگ غذایی غنی دارد.
شیرینی های آلمانی یکی از معروف ترین انواع شیرینی ها در جهان به شمار می روند که نقش موثری در توسعه صنعت توریسم و افزایش در آمدهای گردشگری این کشور دارند. از همین رو در مجله تیک بان قصد داریم تا شما را پیش از خرید بلیط هواپیما برلین و سفر به کشور ژرمن ها با بهترین شیرینی های آلمانی آشنا کنیم.
کیک جنگل سیاه، خوشمزه ترین کیک اروپایی
شاید از شنیدن نام این شیرینی تعجب کرده باشید ولی واقعا این شیرینی با تزیینات رشته های شکلات تلخ بی شباهت به جنگل پوشیده از درخت نیست. این کیک سه لایه شکلاتی که از تخم مرغ، وانیل، آرد، کره، شکلات و شربت گیلاس تشکیل شده، در همه کافه قنادی های سراسر آلمان یافت می شود.
شیرینی جنگل سیاه برای اولین بار در سال ۱۹۱۵ توسط قنادی به نام جوزف کلر تهیه شد که خامه، شربت گیلاس و شکلات را در لیوان شیشه ای برای مشتریان کافه کوچکش سرو کرد. وقتی که طعم این دسر تازه به مذاق مشتریها خوش آمد، جوزف با ایجاد تغییرات کوچیکی در سرو این دسر آن را به یکی از معروف ترین شیرینی های آلمانی تبدیل کرد. به گونه ای که اکثر توریستها پیش از بازدید از جنگل شپر و سایر جاذبه های طبیعی این کشور ترجیح می دهند خود را در جنگل سیاه گم کنند.
کوکی مارسیپان، ارزان ترین شیرینی آلمانی
این شیرینی در واقع نوعی کلوچه است که در خانواده های آلمانی آن را در جشن های مهم به ویژه شب کریسمس سرو می کنند. در واقع لذیذ ترین شام کریسمس (به مطلبی به همین نام در تیک بان لینک داده شود) هم بدون کوکی مارسیپیان برای آلمانی ها بی معناست. قدمت این شیرینی به ۲۰۰ سال پیش بازمی گردد که در روستای فرانکفورت خانواده ای به نام بثمان زندگی می کرد. آنها که در پایان هر هفته مهمانی های اشرافی برگزار می کردند، تصمیم به استخدام قنادی فرانسوی به نام ژان ژاک گوتیه گرفتند. آشپز فرانسوی در سال ۱۸۳۹ به افتخار چهار پسر خانواده نوعی کلوچه درست کرد که روی آن با چهار عدد بادام تزیین شده بود.
طعم جدید این کلوچه به شدت مورد استقبال اشراف قرار گرفت و به تدریج لقب محبوب ترین شیرینی آلمانی کریسمس را به خود اختصاص داد. به گونه ای که امروزه با قدم زدن در خیابانهای فرانکفورت به نانوایی ها و دکه هایی برخورد خواهید کرد که این شیرینی را سرو می کنند.
نیش زنبور عسل، از جنگ تا صلح
اگرچه این کیک در میان آلمانیها شهرت بسیاری دارد ولی کسی اطلاعات دقیقی درباره علت نامگذاری آن ندارد. قطعا داستان و کاربرد شیرینی نیش زنبور عسل در گذشته های نه چندان دور شما را شگفت زده خواهد کرد.
زیرا بر اساس افسانه های محلی در قرن پانزدهم میلادی در طی جنگ های صلیبی چون اسلحه ای نداشتند، کندوهای زنبور عسل را به سوی مهاجمان پرتاب می کردند. پس از اینکه آنها با این ترفند موفق به بیرون راندن دشمن ار مرزهای خود شدند، با عسلهای باقی مانده در کندو نوعی شیرینی پخته و جشن بزرگی بر پا کردند.
رسپی کیک نیش زنبور عسل
البته دستور پخت کیک نیش زنبور عسل که در حال حاضر صدر نشین لیست بهترین شیرینی های آلمانی به حساب می آید، در گذر زمان دچار تغییرات بسیاری شده است.
شیرینی نیش زنبور عسل از ترکیب تخم مرغ، آرد،کره، شکر و تخم مرغ به دست می آید و داخل آن را با کرم وانیل پر می کنند. روی این شیرینی نیز معمولا با روکشی از عسل و بادام تفت داده شده تزیین می شود که خوشمزگی و جذابیت آن را دو چندان می کند.
اسپاگتی اش، از عجیب ترین شیرینی های آلمانی
آیا تا کنون ترکیب بستنی و اسپاگتی را در کنار یکدیگر تجربه کرده اید؟ قطعا با تصور چنین ترکیبی اشتهایتان کور خواهد شد ولی ما شما را به تجربه طعم های جدید دعوت می کنیم. چون اسپاگتی اش با همین ترکیب نا مانوس از سوی گردشگران به عنوان یکی از خوشمزه ترین و بهترین شیرینی های آلمانی شناخته می شود.
بنابر روایت های تاریخی در قرن نوزدهم میلادی قنادی ایتالیایی به نام داریو به آلمان مهاجرت و در شهر مانهایم بستنی فروشی کوچکی در این شهر افتتاح کرد. در کنار مغازه او رستوران کوچکی وجود داشت که اسپاگتی و انواع غذاهای آلمانی را سرو می کرد. وی پس از بررسی مشتریان همسایه اش به این نکته پی بردند که کودکان خوردن بستنی را به اسپاگتی ترجیح می دهند. به همین دلیل به این فکر افتاد که بستنی را به شکل اسپاگتی سرو کند.
طرز تهیه اسپاگتی اش
در واقع داریو جهت تهیه این دسر خوشمزه بستنی های وانیلی را با دستگاه مخصوصی تبدیل به رشته های وانیل و روی آن را با وانیل، سس توت فرنگی (توت فرنگی تازه، شکر، خامه) و بادام رنده شده تزیین کرد. از آنجایی که تهیه این دسر نیازمند فوت و فن های خاص و مهارت بسیار بالاست، تنها در رستوران ها و کافه های لوکس آلمان امکان امتحان کردن آنها را خواهید داشت.
اشپِرتسکوخن، از بهترین شیرینی های آلمانی
این کیک سنتی آلمانی در واقع نوعی شیرینی سرخ کرده است که مواد اولیه تشکیل دهنده آن را شیر، شکر، کره، آرد، تخم مرغ و وانیل تشکیل می دهند. سرآشپزهای آلمانی معمولا خمیر اشپِرتسکوخن را به شکل گرد یا لوله ای شکل داده و در روغن فراوان و شهد مخصوص (ترکیبی از پودر قند، شکر و آبلیمو) سرخ می کنند.
با اینکه این نوع دونات بسیار پر کالری و چاق کننده به نظر می رسد اما حتما در سفر به آلمان حتما باید یکبار آن را به همراه قهوه اسپرسو امتحان کنید.
آشپزها و قنادان آلمانی خوش ذوق هر روز با استفاده از ابتکار و خلاقیت خود دست به پخت شیرینی های جدید و خلاقانه می زنند. به همین دلیل اینکه تنها به امتحان کردن ۵ تا از بهترین شیرینی های آلمانی اکتفا کنید، ایده چندان جالبی به نظر نمی رسد.
بلکه ما به شما پیشنهاد می کنیم که حتما سری به کافه قنادی های فرانکفورت، براین و اشتوتگارد بزنید. البته با توجه به مسیرهای طولانی پیاده روی در محله ها و بازار برلین دیگر نیازی نیست نگران افزایش وزن باشید. پس تا می توانید از خوردن شیرینی در سرزمین ژرمن ها لذت ببرید.
